Ingredienti:
| 300 gr. di orecchiette | 1Kg. di rape |
| 4 filetti di acciughe sottolio | 4-5 cucchiai di olio extra vergine di oliva |
| aglio, sale |
Preparazione:
Mondate e lavate le rape, eliminando le foglie e le coste piu dure (si usano, appunto, le "cime" di rapa...). Mettete l'acqua a bollire e appena bolle tuffateci le rape, coprite e al secondo bollore tuffateci le orecchiette, cuocendo il necessario. Mentre la pasta cuoce preparate un soffritto con l'olio, 2 o 3 spicchi d'aglio pestati e privati di pellicina, le acciughe sottolio ( da disfare nell'olio aiutandovi con una forchetta.
Scolate la pasta e le rape, e fuori dal fuoco rimettetele nella pentola dove aggiungerete il soffritto di aglio e di acciuga, mescolate e servite.
fonte (www.laterradipuglia.it)